by 5 conseils pour lutter contre les inégalités alimentaires
L’USDA définit les déserts alimentaires comme des quartiers qui manquent de sources d’aliments sains. Les résidents de ces zones ne vivent pas à proximité des supermarchés qui vendent des aliments nutritifs et n’ont souvent pas accès à ces détaillants en raison des options de transport minimales et de l’abordabilité de ces aliments une fois finalement accessibles.
Selon l’USDA, les secteurs de recensement qualifiés de déserts alimentaires atteignent soit des seuils de faible revenu où le taux de pauvreté est de 20 % ou plus, soit des seuils de faible accès où au moins 500 personnes (ou 33 % de la population) vivent plus de un mile d’un supermarché. Dans le cas des secteurs de recensement ruraux, c’est 10 milles.
“En 2019, environ 19 millions d’Américains vivraient dans une zone «à faible revenu et à faible accès».”
Au lieu de cela, ces résidents doivent faire leurs courses dans des dépanneurs à proximité, des stations-service ou d’autres épiciers inadéquats qui n’offrent pas d’options alimentaires saines ou abordables. Des coûts gonflés peuvent entraîner une insécurité alimentaire – dans laquelle l’acheteur ne peut pas se permettre toute la nourriture dont il (ou sa famille) a besoin pour un régime alimentaire satisfaisant – ainsi qu’une dépendance à la restauration rapide et hautement transformée. En 2019, environ 19 millions d’Américains vivraient dans une zone «à faible revenu et à faible accès».
Mais la simple construction d’un supermarché – qui se heurterait à ses propres obstacles de coûts et de zonage – n’est pas la seule solution. En 2009, le Centre de recherche économique de l’USDA a écrit dans son rapport au Congrès que des politiques bien intentionnées seraient inefficaces si les résidents n’avaient pas le temps ou les connaissances nécessaires pour apprendre à préparer des aliments plus sains, ni les finances ou le transport pour accéder au magasins dans lesquels les aliments sont vendus.
“Des politiques bien intentionnées seraient inefficaces si les résidents [don’t] n’ont ni le temps ni les connaissances pour apprendre à préparer des aliments plus sains, ni les finances ou le transport pour accéder aux magasins…”
Plus important encore, l’accès à la nourriture est influencé et défini par les inégalités raciales, culturelles et socio-économiques, à tel point que la militante pour la justice alimentaire Karen Washington préfère le terme alternatif “apartheid alimentaire”.
“Nous avons appris que l’ouverture de nouveaux supermarchés dans les communautés classées comme déserts alimentaires ne suffit pas”, déclare le Dr Akua Woolbright, directeur national de la nutrition de la Whole Cities Foundation, une organisation à but non lucratif axée sur l’apport d’aliments de qualité aux villes dans le besoin. «Il y a des raisons pour lesquelles les grands détaillants ont abandonné ou ignoré ces quartiers en premier lieu, et celles-ci dépendent en grande partie du revenu ou du statut socio-économique. Les groupes minoritaires sont souvent ceux qui vivent dans ces communautés et sont les plus durement touchés.
“Les groupes minoritaires sont souvent ceux qui vivent dans ces communautés et sont les plus durement touchés.”
En enseignant des cours de nutrition et de cuisine dans des centres urbains à travers le pays, Woolbright a constaté que de nombreuses familles à faible revenu souhaitaient améliorer à la fois leurs compétences culinaires et leurs connaissances en nutrition et que la demande pour de tels cours dans lesquels des techniques de couteau de base et des conseils pour cuisiner avec un budget sont enseignés est extrêmement élevé.
Il n’y a pas de solution miracle à l’inégalité alimentaire ; elle est générée par des déficits structurels plus importants. Ainsi, bien que les suggestions ci-dessous ne constituent pas une liste exhaustive de solutions, elles peuvent aider une personne touchée par un accès inadéquat à la nourriture.
Acheter en conserve, congelé et séché (et acheter en vrac)
La pression de manger «propre» peut souvent amener les acheteurs à se demander si les aliments non frais valent même la peine d’être achetés. Ils sont. En fait, la plupart des aliments surgelés sont congelés à maturité maximale, vous les obtenez donc au moment où ils sont les plus nutritifs. De plus, ces avantages l’emportent sur le fait que les aliments soient biologiques ou non. Pour lutter contre la possibilité de pesticides, rincez simplement vos produits avec un lavage fait maison !
“Les aliments en conserve, surgelés et séchés sont souvent moins chers que leurs équivalents frais et ont une durée de conservation plus longue.”
Les aliments en conserve, surgelés et séchés sont souvent moins chers que leurs équivalents frais et ont une durée de conservation plus longue. Acheter en gros vous procurera les mêmes avantages. Les céréales, les légumineuses, les noix et les graines sont des protéines végétales qui se conservent pendant des mois – beaucoup plus longtemps que leurs homologues de la viande – ce qui signifie moins de déplacements à l’épicerie. (En parlant de, avant de partir, passez en revue ce que vous avez et ce dont vous avez besoin, votre espace de rangement et de réfrigérateur disponible, et quand vous pourrez retourner à l’épicerie. Comme toute autre chose, planifier à l’avance peut vous faire économiser du temps, de l’argent et un mal de tête.)
Cependant, lorsque vous comptez sur des denrées non périssables, vous devez toujours lire les étiquettes. La diététicienne Tiffany Ma, ancienne nutritionniste en santé publique pour le Département de la santé de l’État de New York, déclare : « Bien que la teneur en nutriments de ces éléments [is] tout aussi adéquates par rapport aux produits frais, les familles devraient essayer d’opter pour des aliments à faible teneur en sodium ou sans sucre ajouté dans ces aliments pour assurer l’intégrité nutritionnelle.
Soldes de la boutique et saisonniers
Pas de surprise ici, mais les articles en solde peuvent étirer votre dollar. L’utilisation de remises et de coupons vous permet d’économiser de l’argent et vous présente de nouveaux aliments que vous n’auriez peut-être pas mangés ou appris à cuisiner autrement. Recherchez les offres dans les circulaires hebdomadaires et les journaux locaux ou sur le site Web de l’épicier et les comptes de médias sociaux.
Woolbright suggère également de demander au personnel de votre épicerie si leurs rayons de produits, de viande et de boulangerie offrent des remises plus importantes sur les aliments qui sont toujours sûrs à consommer mais qui approchent de la date d’expiration ou sont jugés imparfaits.
“Les produits de saison seront souvent moins chers, plus faciles à trouver et vendus en plus grande quantité.”
Et gardez un œil sur les produits de saison ; il sera souvent moins cher, plus facile à trouver et vendu en plus grande quantité. Pour vous aider à déterminer ce qu’il faut rechercher et quand, utilisez ce guide alimentaire saisonnier pour effectuer une recherche par état, mois et type de produit. Une fois que vous avez vos produits, voici comment les stocker et les garder frais sans plastique.
Soutenir les agriculteurs
Agriculteur‘les marchés constituent d’excellentes sources des produits de saison susmentionnés et vous permettent de soutenir directement vos agriculteurs et vendeurs locaux. Bien que souvent non permanents dans la mesure où ils ne sont pas hébergés dans des structures toute l’année, les marchés fermiers « surgissent » généralement chaque semaine et proposent des produits cultivés à la main ou des produits en conserve. Pour en trouver un près de chez vous, l’USDA fournit un répertoire national.
“Marchés agricoles [and CSA memberships] vous permettent de soutenir directement vos agriculteurs locaux.”
Adhésions à l’ASC bénéficier à la fois à l’acheteur et au vendeur de la même manière ; il s’agit de programmes dans lesquels vous achetez des « parts » de la récolte d’une ferme à l’avance et recevez ensuite votre part sur une base hebdomadaire, mensuelle ou sur une autre base convenue tout au long de la saison agricole. Des coffrets ASC (agriculture soutenue par la communauté) sont livrés ; d’autres sont ramassés; certains sont pour les fêtes d’un seul tandis que d’autres peuvent servir une famille, et certains programmes vous permettent de choisir vos produits de manière préventive tandis que d’autres sont une surprise à chaque fois. Pour trouver un CSA local, utilisez cet outil de Local Harvest.
Dans le même ordre d’idées, vous pouvez envisager de rejoindre un coopérative alimentaire. Il s’agit d’épiceries détenues et régies démocratiquement par ses membres ou employés, et qui recherchent généralement des aliments locaux et biologiques tout en misant sur la qualité et la saisonnalité. En rejoignant une coopérative (dans laquelle vous achetez une participation ou une part), vous bénéficiez non seulement de remises, d’offres et de remboursements réservés aux membres, mais vous avez également votre mot à dire sur les aliments et les produits stockés, ainsi que le droit de vote. siéger (ou rejoindre) le conseil d’administration de l’organisation.
Néanmoins, si le coût est la plus grande préoccupation, le répertoire des marchés fermiers de l’USDA vous permet de filtrer les résultats en fonction des types de paiement acceptés sur le marché. Ce C’est là que vous pouvez déterminer si votre marché à proximité est membre du Farmers’ Market Nutrition Program (FMNP), qui délivre des coupons aux participants du programme d’aide fédéral WIC. Les coupons peuvent ensuite être utilisés sur les fruits et légumes éligibles.
(BTW, si la possibilité de livraison a piqué votre intérêt, consultez ces boîtes de livraison de produits biologiques qui viennent directement à votre porte, ou recherchez des «marchés mobiles» – camions, bus et remorques convertis qui distribuent aux communautés défavorisées – desservant dans votre zone.)
Développer votre propre
Si vous ne pouvez pas obtenir de lampes de culture d’intérieur, qui sont souvent utilisées pour développer des germes, des herbes et des micro-verts à la maison, votre rebord de fenêtre peut constituer un jardin parfait. Parler à votre gestionnaire immobilier ne peut pas faire de mal non plus. Mon petit ami et moi vivons dans un appartement au rez-de-chaussée et nous avons demandé à notre propriétaire si nous pouvions utiliser l’espace rempli de terre et dépourvu de plantes devant notre porte. Nous y cultivons maintenant avec succès de la ciboulette.
Pour certains légumes, vous n’aurez même pas besoin de terre. Par exemple, vous pouvez faire pousser du céleri, du chou, des oignons verts, du fenouil et du bok choy dans l’eau.
“Vous pouvez faire pousser du céleri, du chou, des oignons verts, du fenouil et du bok choy dans l’eau.”
“Assurez-vous que le fond du légume est intact”, explique Shelley Gawith, nutritionniste fonctionnelle certifiée. “Remplissez le bocal d’eau et placez la racine du légume dans le bocal. Placez-le sur le rebord de la fenêtre au soleil et changez l’eau tous les deux à trois jours. Gawith ajoute que les coquilles d’œufs sont une “incroyable source de minéraux” qui peuvent être broyées et ajoutées au sol de votre mini-jardin ou même à vos smoothies.
Utilisez un jardin communautaire (ou un réfrigérateur)
“Les avantages des jardins communautaires comprennent le renforcement des compétences… et l’amélioration du bien-être social grâce à la connexion.”
Si l’idée de la main verte à elle seule vous intimide, cherchez un jardin communautaire à proximité où les produits sont échangés contre du travail bénévole. Ces jardins sont souvent des espaces semi-publics dont les habitants du quartier se partagent l’entretien et la récolte. Le CDC rapporte que les avantages des jardins communautaires incluent la pratique d’une activité physique et le renforcement des compétences, l’embellissement des quartiers et la diminution de leur violence, et l’amélioration du bien-être social grâce à la connexion. Plus que tout, cela crée une culture d’autosuffisance.
Utilisez cette carte “Find-A-Garden” de l’American Community Garden Association pour vous aider à en localiser un près de chez vous.
De même, les réfrigérateurs communautaires – dans lesquels les résidents peuvent à la fois emporter et laisser des produits frais – ont fait leur apparition dans les espaces publics depuis 2014. Selon Food52, ils peuvent actuellement être trouvés sur tous les continents sauf l’Antarctique. La nourriture à l’intérieur de ces réfrigérateurs est entièrement gratuite.
Zenat Begum, qui dirige le Playground Coffee Shop de Brooklyn, a installé trois réfrigérateurs (souvent trouvés sur Craigslist) sur les trottoirs et les coins, et elle et son équipe les remplissent de nourriture qui a été achetée avec des dons faits au café. Ils ont également utilisé Instagram pour passer des appels de produits. Elle a déclaré à Food52 : « Nous encourageons seulement les gens à donner des produits frais parce que c’est sur cela que se déroule la guerre. Nous utilisons nos propres trottoirs pour faire cela parce que c’est là que les gens sont.
Recherchez un réfrigérateur communautaire dans votre quartier, et si vous décidez d’en lancer un vous-même, assurez-vous de suivre les réglementations de votre ville pour vous assurer que la nourriture est manipulée avec soin et que ses clients sont en sécurité.
En plus de ces conseils, il existe une poignée d’autres moyens de lutter contre l’accès insuffisant à la nourriture. Les garde-manger fournissent directement aux personnes dans le besoin dans une zone spécifiée. Les programmes d’aide fédéraux, tels que WIC et SNAP, sont ouverts aux personnes et aux familles éligibles à faible revenu. Et si les jardins communautaires et les coopératives ne se trouvent pas actuellement dans votre quartier, rassemblez vos voisins et contactez les représentants locaux pour en défendre un, ou même démarrez vous-même un jardin.
“Bien qu’il y ait de nombreux problèmes à prendre en compte, ils ne sont pas insurmontables”, déclare Woolbright. « Les gens sont résilients, ingénieux et créatifs. Il existe des mesures actives que les gens peuvent prendre pour accéder à des services plus abordables, sains et culturels.[ly] aliments appropriés. »
“Bien qu’il y ait de nombreux problèmes à considérer, ils ne sont pas insurmontables. Les gens sont résilients, ingénieux et créatifs.”
Danielle Cheesman est responsable des partenariats chez The Good Trade. Bien que née et élevée dans le New Jersey, elle est maintenant basée à Los Angeles où vous pouvez la trouver en train de prendre des photos, de créer des listes de lecture ou de câliner son chiot. Dites bonjour Instagram!
