Une planification consciente des repas qui vous aidera à réduire les déchets de cuisine

La préparation des repas n’est jamais parfaite

J’avais l’habitude de consommer autant de vidéos de préparation de repas économiques que possible, grignotant mon chemin à travers le monde de la nourriture sur Internet. J’ai pensé que préparer des repas avec un budget serait aussi simple que la nourriture que les YouTubers ont imaginée. Mais plus je regardais de vidéos, plus je commençais à ne pas me sentir à la hauteur de mon garde-manger désorganisé et de ma quête sans fin pour me nourrir.

Ma propre planification de repas n’a jamais l’air aussi pittoresque qu’Internet le prétend. Bien sûr, je peux faire une grosse épicerie pour la semaine, et mon amour des restes signifie que je suis très bien équipé pour manger le même repas à plusieurs reprises. Mais l’idée d’emballer les déjeuners cinq jours à l’avance me laisse souvent m’inquiéter de la qualité et de la valeur nutritionnelle des aliments, de toutes les heures du dimanche requises et, surtout, d’avoir suffisamment de Tupperware (sérieusement, où disparaissent tous les couvercles ?).

J’explore maintenant des façons plus conscientes de planifier mes repas, en particulier dans le but d’ajouter de la variété, de minimiser les déchets et d’embrasser la joie de cuisiner pour moi-même. Si souvent, je pense que me nourrir est une corvée que j’oublie à quel point il est agréable de mélanger une simple salade de roquette ou de déguster des mangues par une chaude journée d’été.

Mon approche de la nourriture est éclairée par le slogan « In Defence Of Food » de Michael Pollan : «Mangez de la nourriture, pas trop, surtout des plantes. Bien que cette philosophie soit aussi généreuse, j’assouplis encore plus mes propres limites – les stigmates d’un régime restrictif ne sont pas ceux que je prends à la légère. De plus, des plans de repas prescriptifs qui disent “si tout le monde mangé exactement comme ça, nous pourrions sauver la planète » peut négliger des considérations essentielles comme l’accès à la nourriture et les privilèges financiers (ou leur absence). Ils peuvent également ignorer ou même effacer des plats culturels et des aliments de base.

Ce qui m’amène à mon point principal : la planification des repas ne doit pas vous faire sentir inadéquat ou jugé. Cela devrait vous permettre de vous mettre au défi mais vous offrir suffisamment de grâce pour vous assurer qu’en fin de compte, vous et votre famille êtes nourris.

La cuisine peut également être une forme pratique de créativité et d’expression, et lorsque vous faites plus d’espace pour une planification réfléchie, le processus peut être encore plus agréable. Mais ce n’est pas pour tout le monde ! Si vous n’aimez pas cuisiner, une planification réfléchie peut vous aider à le faire plus efficacement. La planification des repas devrait fonctionner pour toi, pas contre toi.

Voici comment j’aborde la planification des repas afin de me nourrir avec de la variété, de réduire mes déchets (y compris financiers) et de m’amuser.

Laissez votre emploi du temps et votre budget vous guider

Je crois qu’il y a trois facteurs dans la nourriture, et le plus souvent, vous ne pouvez en atteindre que deux. (Veuillez me dire si vous avez trouvé un moyen d’obtenir les trois.) Je joue un rôle d’équilibriste avec ces facteurs en fonction de mon budget et de mon temps :

• Peu coûteux | Cette nourriture coûte le moins cher mais peut coûter cher en temps ou en qualité.

• Facile | Cet aliment est le plus rapide à acquérir mais peut avoir un coût de qualité ou d’argent.

• Haute qualité | Cette nourriture est nutritive et savoureuse, mais peut coûter du temps ou de l’argent.

La plus grande partie de la planification de mes repas se déroule en dehors de la cuisine et, à la place, sur mon calendrier. C’est là que mon mari et moi déterminons combien de repas nous devons préparer, combien de temps les restes doivent durer et quels jours nous allons commander. Identifiez d’abord votre horaire hebdomadaire, puis décidez si vous avez le temps de faire une préparation plus intense. comme faire tremper des haricots secs ou faire du pain maison.

Savoir combien vous voulez dépenser est également utile. Vous verrez clairement quand vous aurez une marge de manœuvre supplémentaire pour investir dans de nouvelles épices, ou quand vous devrez peut-être préparer l’un de ces «repas à utiliser ce que vous avez» qui, inévitablement, finit par être principalement composé d’œufs.

Gardez les recettes accessibles

Une fois que vous avez votre emploi du temps, branchez vos recettes saisonnières préférées les jours où vous aurez besoin de quelque chose qui a fait ses preuves. Un calendrier Google partagé est pratique pour cela – vous pouvez noter qui cuisine, saisir des rappels de préparation supplémentaires et ajouter un lien vers la recette afin que vous ne vous précipitiez pas pour la retrouver. Je prévois de nouvelles recettes pour les soirées ouvertes et j’opte pour mes bols de chili ou de burrito les jours où le temps presse.

Faites le point sur ce que vous avez déjà et notez tout ce qui est sur le point de se gâter. Planifiez d’abord des recettes utilisant ces ingrédients ! Si vous ne pouvez pas utiliser quelque chose pendant qu’il est encore frais, voici un excellent guide pour congeler sans utiliser de plastique.

Je garde également une liste mentale des sites Web auxquels je fais le plus confiance pour des repas délicieux, abordables et dignes des restes : Budget Bytes, Minimalist Baker et Oh She Glows sont mes favoris actuels. Une chose que je pourrais toujours améliorer est de garder les recettes organisées dans un document – en ce moment, elles vivent dans mon esprit et sous forme d’onglets toujours ouverts sur mon téléphone.

Faire sa liste de courses

Mon mari et moi aimons faire notre liste de courses ensemble, avec une personne en charge de la cuisine pour vérifier la quantité de stock dont nous disposons pendant que l’autre saisit la liste dans notre application d’épicerie. Je vous recommande de vérifier auprès de votre magasin de référence pour voir s’il a une application, car cela change la donne. Nous utilisons l’application Kroger, qui nous permet de créer une liste et de vérifier les ventes et les coupons afin que nous puissions avoir une bonne idée du coût avant de magasiner.

Lorsque vous faites votre liste, récupérez toutes les recettes que vous prévoyez d’utiliser pour la semaine. Énumérez chaque élément dont vous avez besoin et ajoutez des quantités supplémentaires si d’autres recettes nécessitent les mêmes ingrédients. J’aime avoir des ingrédients frais qui se chevauchent dans mes recettes chaque semaine, en particulier pour des choses comme le chou. Cela facilite la réduction des déchets.

Acheter en gros

Une grande partie de ma planification se concentre sur la minimisation du stress et de la culpabilité de ne pas être parfaitement zéro déchet. Si j’ai besoin de garder des haricots en conserve et des légumes surgelés à portée de main pour éviter de gaspiller des aliments frais, ça va ! C’est un jeu d’équilibre pour faire du mieux que je peux avec ce qui m’est accessible.

Bien qu’ils soient en plastique, les fruits et légumes surgelés peuvent ajouter de la variété à vos recettes. Si c’est la seule chose qui a du sens pour vous en ce moment, essayez de trouver le plus grand sac que vous pouvez vous permettre pour réduire les déchets. Je recherche également les plus grandes options raisonnables pour des choses comme l’avoine, la farine et le riz. Regardez attentivement l’étiquette de prix pour trouver le prix par once afin que vous puissiez voir quelle taille est finalement la plus abordable à long terme. Voici un guide utile pour vous rapprocher un peu plus des achats d’épicerie à faible taux de déchets, et voici un examen plus approfondi des achats en vrac en particulier.

Cuisinez par lots et planifiez les restes

Cela sera différent pour tout le monde. Comme les YouTubers susmentionnés, certains peuvent préparer une semaine entière de déjeuners et de dîners en moins de deux heures. Pas moi. Au lieu de cela, ma «cuisine par lots» ressemble à doubler de petites recettes pour tenir compte des deuxième et troisième repas. Si je peux étendre un repas à un dîner et deux déjeuners, je suis une personne heureuse.

Commencez par vous familiariser avec la durée de conservation des restes (voici un bon guide). Les plats de viande ne durent que quelques jours, tandis que les plats de légumes durent un peu plus longtemps. Vous pouvez également planifier l’efficacité en coupant tous les légumes en même temps. Il n’y a rien de mieux que de se rendre compte que vous avez déjà un demi-oignon haché dans le réfrigérateur lorsque vous êtes pressé de cuisiner.

Agrandissez votre garde-manger, un ingrédient à la fois

Si vous cherchez à élargir votre palette et votre garde-manger avec un budget limité, optez pour une nouvelle recette qui utilise un ingrédient que vous n’avez pas actuellement. J’encourage à le faire progressivement parce que je suis sorti et que j’ai acheté des tonnes de nouveaux ingrédients pour les faire asseoir au fond de mon garde-manger ou sur mon étagère à sauce pendant des mois, voire des années.

L’huile de sésame était un ingrédient que je n’avais jamais sous la main, mais une fois que je l’ai achetée pour une nouvelle recette, mes yeux se sont ouverts sur son côté paradisiaque. Maintenant, je peux être sûr que si je l’achète en plus grande quantité, je l’utiliserai. Il en va de même pour les épices – une fois que vous avez fait l’investissement, vous pouvez facilement expérimenter de nouvelles recettes et étirer encore plus votre nourriture.

En fin de compte, la planification consciente des repas tient compte autant du plaisir de cuisiner et de goûter que de la réduction des déchets et de l’impact environnemental. Au lieu d’opérer à partir d’un état d’esprit de rareté, il célèbre l’abondance de ce qui est en fait disponibles et raisonnables pour chacun.

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